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柑普茶的历史

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黑茶
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柑普茶的历史

中国茶文化博大精深,称“茶”的饮品不计其数。有一种是柑乡新会的“陈皮茶?#20445;?#23427;将正宗新会陈皮撕成碎片,用开水冲泡而成,甘醇陈香,别具风味。它虽称“茶?#20445;?#20294;没有茶叶,其实是汤——“陈皮汤?#34180;?#30495;正的陈皮茶,如用陈皮配普洱茶冲泡,称作“陈皮普洱茶?#34180;?#36824;有一种陈皮茶叫“新会柑普茶?#20445;?#35265;名思义,它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶,风味又不相同。

新会柑普茶的特点,一是入口甘醇、香甜,有独特的花香味和陈香味,这是由于新会柑的果香味特别,普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香?#31471;?#33268;;二是保健作用突出,发挥出新会陈皮“理气”的功效。“新会柑”是国家地理标志产品,其果皮经陈化就成为著名的“新会陈皮?#20445;?#26159;常用理气、健脾、燥湿、化痰中药,?#20113;?#36136;优、独具道地药材特色而驰名,享誉海内外。新会陈皮可直接泡汤,这种“新会陈皮茶”是?#26469;?#27839;袭下来的,清末新会有商家推出百元一碗的“百年陈皮茶?#20445;?#21697;位极高。新会陈皮擅长于配伍,如配半夏的“二?#32511;饋保?#37197;蛇胆川贝,都很有名气,而与普洱茶配伍,可调配出另一种茶味,普洱有消渍开胃的作用,两者相得益彰。用柑子做的“柑普茶?#20445;?#36828;胜于用桔子做的“桔普茶?#20445;?#26577;普茶”要比“桔普茶”更甘甜;而用新会柑做的“柑普茶?#20445;?#21448;胜于用其他柑做的同类产品,新会柑做的味道与功效最?#36873;?#26032;会柑普茶一般用“熟普”制作,也可用“生普?#20445;?#21619;?#26639;?#20339;甘甜。有做成生、熟“鸳鸯装”的。

柑普茶的历史

我国用柑橘皮配茶有千年以上的悠久历史,唐代?#25509;稹?#33590;经》就提?#25509;屑?#20837;橘皮煮茶。相传,清代新会进士、?#21335;?#33391;溪人罗天池在云南做官,受茶叶吸味的启发,将家乡的新会大红柑挖了柑肉后,填入当地的普洱茶,经长期陈放后,普洱茶叶吸收了柑皮的气味,首创“柑普茶?#34180;?/span>

一百多年前的柑普茶销量制作,只是罗天池个人品位;而今天的柑普茶商品化生产,还是本世纪的事。江门地区有人到福建厦门旅游,参观厦门远华公司赖昌星的别墅“红楼?#20445;?#35265;放有福建桔子茶,这茶是福建习俗“碛年?#20445;?#21387;岁,碛粤音责)用的,意头吉祥。2002年有人在鹤山市推出“桔普茶?#34180;?#31508;者采访新会大泽德丰茶叶加工场黄洪恩新生,他是2003年小量试产“柑普茶”的,主要是内部加工批发,2004年曾申请专利但未获批准,现在已办成专门生产“新会柑普茶”的企业,设在新会大泽五和开发区。柑普茶目前未有国家标准,该场第一个申请企?#24403;?#20934;。?#20004;瘢?#27743;门制作柑普茶的工场已发展到很多家了。

柑普茶的制作比较讲究。先将柑果的外皮用水洗干净,去除沾污物及手汗,卫生制作。将果蒂连一部分柑体切开成“盖子?#20445;?#23558;柑肉掏空,保留果皮空壳;填入普洱茶叶,盖上“盖子?#20445;?#25104;为“茶果?#20445;?#26194;干/烘干、陈放、包装,制作过程不着色素,无任何添加剂。

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