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湖红功夫茶

目录 历史 产地环境 品质特点 种类 泡法 功效

 

  
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历史

?湖南省也是茶叶的发祥地之一,汉志有"茶陵以山谷产茶而名之"的记载,茶陵也称"茶王城",绕城而过的?水亦称为"茶水"。然而,湖南红茶的产制,仅百余年的历史。据史料记载,清咸丰三年(公元1858年)首先在安化改制,临湘继之。据《同治安化县志》 (1871年)载:"洪(秀全)杨(秀清)义军由长沙出江汉

间。卒之;通山茶亦梗,缘此估帆(指茶商)取道湘潭抵安化境倡制红茶收买,畅行西洋等处。称曰广庄,盖东粤商也。"又载:"方红茶之初兴也,打包封箱,客有昌称武夷茶以求售者。熟知清香厚昧,安化固十倍武夷,以致西洋等处无安化字号不买。"同治《巴陵县志》 (1872年)有"道光二十三年(公元1843年)与外洋通商后,广人挟重金来制红茶,农人?#21335;?#20854;利。 

 

产地环境

湖南南靠五岭山脉,北面长江之中游处于西南云贵高原到江南丘陵,从南岭山脉列江汉平原的?#23633;?#22320;带,三面环山,丘陵为主。俗有"七山一水两分田"之称。四季?#32622;鰨?#23646;亚热带季风湿润气候,土壤为红黄土,微酸性,适宜茶树生长。

湖红工夫的主产区安化、新化、涟源一带,位于湘中地段,处雪峰山脉,位资江之中游,湖南不但产制红茶经验丰富,而且具有众多的?#25163;?#32418;茶品种的种?#39318;?#28304;。历史上安化有芙蓉山仙茶,南?#26041;?#27743;邑瑶山内有界牌茶,此外还有永明大凤茶,郴州五盖山苦茶,汝城白毛茶等。这些历史遗留下来的茶树种?#39318;?#28304;,现在正逐步得到利用。

 

品质特点

湖红工夫以安化工夫为代表,外形条索紧结尚?#36866;担?#39321;气高,滋味醇厚,汤色浓,叶底红稍暗。平江工夫香高,但欠匀净。长寿街及浏阳大围山一带所产香高味厚(靠近江西修水,归入宁红工夫),新化、?#20197;?#24037;夫外形条索紧细,?#20004;?#22810;,锋苗好,但叶肉较薄,香气较低,涟源工夫系新发展的茶,条索紧细,香味较淡。

种类

湖南红茶色泽黑润、香高?#24535;謾?#28363;味浓厚、汤色红艳明亮。红茶是湖南出口的大宗茶类,在中国享有重要地位。湖南红茶分工夫红茶、红碎茶、O.P红茶三大类,近五十个花色品种。

 

泡法

功夫茶的冲饮过程:

一温壶:先用开水烫`壶`茶海`茶杯`闻香杯;

二注茶:把水倒干,把适量(注:壶的1/5到1/4)的茶叶放入壶内并用开水冲泡;

三?#25991;?刮去浮在壶口上的泡沫,盖上壶盖等15到30秒;

四注汤:把泡好的茶汤经过滤网注入茶海(及公道杯);

五点茶:把茶汤?#35895;?#38395;香杯,用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来;

六闻香:把闻香杯从茶杯?#26032;?#24930;提起在茶杯上轻转三圈(顺时针),闻香杯在手中拂摇后深闻其香;

七品饮:细品慢饮茶汤,使茶汤在口中充分滚动回旋将其饮入,此时,口鼻生香,喉吻生经,周身舒坦。

 

功效

抗衰老

中外一些科学研究表明,人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关,而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。

抗癌症

数年前,曾有?#40644;?#25253;道称,上海市民因饮茶使食道癌逐年减少,由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认,而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是功夫茶。

抗动脉硬化

1999年5月31日,在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上,福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象,探讨饮用功夫茶对?#31181;?#34880;中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明,茶中的茶多酚类化合物和维生素类可以?#31181;?#34880;中低密度脂蛋白的氧化。

?#26412;?#27490;痢

在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。中国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌?#31908;?#30142;、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。功夫茶为什么能起到?#26412;?#27490;痢作用呢?主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后能使肠道蛋白质凝固,因为细菌的本身是由蛋白质构成的,茶多酚与细菌蛋白质相遇后,细菌即行死亡,起到了保护肠胃黏膜的作用,所以有治疗肠炎的功效。

醒?#39057;醒?/span>

茶能醒?#39057;醒蹋?#36825;也是众所周知的事实。?#39057;?#25104;?#31181;?#35201;是酒精,一杯酒中含有10%~70%的酒精。而茶多酚能和乙醇(酒中主要成分)相互抵消,故饮茶?#33433;?#37202;。

茶不仅能醒酒,而?#22839;艿醒獺?#30001;于茶中含有一种酚酸类物质,能使烟草中的尼古丁沉淀,排出体外。同时,茶中?#30446;?#21857;碱能提高肝脏对药物的代谢能力,促进血液循环,把人体血液中的尼古丁?#26377;?#20415;排泄出去,减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然,这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效,而是与茶多酚、维生素C等多种成?#20013;?#21516;配合的结果。

风景
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红茶
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红茶
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红茶

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