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祁门红茶

目录 基本介绍 概况 历史 自然条件 祁红红茶茶道 保健功效

 

  
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基本介绍


祁门红茶,中国历史名茶。著名红茶精品,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

 

概况


茶叶的自?#40644;?#36136;以祁门历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照?#35782;齲?#25152;以生叶柔嫩且内含水溶性物?#21490;?#23500;,又以3-4月份所采收的品?#39318;?#20339;。祁红外形条索紧细?#26085;?#38155;苗秀丽,色泽乌润;内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香,馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。

春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很?#40092;省?#31041;门茶叶,唐代就已出名。据史料记载,这里在清代光绪以前,并不生产红茶,而是盛产绿茶,?#21697;?#19982;六安茶相仿,故曾有“安绿”之称。光绪元年(1875年),有个黟县人叫余干臣,从福建?#23637;?#22238;籍经商,因羡福建红茶(闽红)畅销利厚,想就地试产红茶,于是在至德县(今池州市东至县)尧渡街设立红茶庄,仿效闽红?#21697;ǎ?#33719;得成功。

成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金?#26009;月丁?#27748;色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。

 

历史


创始年

翻开美国韦氏大辞典,“祁门红茶”的译英?#39318;?#24708;然出?#33267;恕?#36825;上边清楚地记录着祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县。创十年

祁门产茶创制于光绪年(公元1875年),已有百余年的生产历史,可追溯到唐朝,茶圣陆羽在《茶经》中留下:“湖州上,常州次,歙州下” 的记载,当时的祁门?#22303;?#23646;歙州。

发明人

祁门产红茶,事出近代。当时的英国、法国、俄国、丹麦等国?#21494;?#26377;着巨大的红茶市场。1875年前后,祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶?#21697;ǎ?#22312;祁门加工?#38589;?#32418;茶,后由北平同盛祥茶庄引入北平,在市场获得了成功。

显贵英伦

英国是世界上饮红茶最多的国家之一,而饮下午茶更是一种高雅的社?#25442;?#21160;。在英国,人们在进下午茶点?#20445;?#33590;要点点润饮;点心要细细品尝;着装要典雅入?#20445;?#20154;们将饮茶视为一种高贵身份的象征,而当时的祁门红茶是下午茶中的极品。

 

自然条件


祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充、沛,云雾多,很?#23460;?#20110;茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,?#23500;?#24615;高,很适合于工夫红茶的制造。

采摘季节是在春夏两季。茶农们只采鲜嫩茶?#24247;?#19968;芽二叶,然后,经初制、揉捻、发酵、等多道工序。红茶的加工与绿茶相比,最重要的是增加了发酵的过程,揉捻细碎的嫩芽发酵后,由绿色变?#38378;?#28145;褐色,还要经过人们细?#22902;?#36873;、将茶梗剔除,加工一千克上好的红茶,?#35805;?#38656;要六千克鲜嫩的芽叶。

 

祁门红茶茶道


祁红采制工艺精细,大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。

采摘: 祁红?#26893;上种疲员?#25345;鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。

初制:包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身?#21830;酰?#39321;气透发,文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。

精制:红毛茶制成后,还须进行精制,分清长短、粗?#28014;?#36731;重,剔除?#21448;省?#31041;红精制很费工夫,所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复,祁红茶成品经毛?#28014;⒍渡浮?#20998;?#28014;?#32039;门、撩?#28014;?#20999;断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。

 

保健功效


由于红茶成分拥有多项药理作用,因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅,在保健美容方面亦发挥经济而?#19978;?#30340;功效,更增添红茶的魅力。

提神消疲

经由医学实验发现,红茶中?#30446;?#21857;碱藉由刺激大?#20113;?#36136;来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维?#20174;?#26356;形敏锐,?#19988;?#21147;增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发?#36141;?#21033;尿,由此双管齐?#24405;?#36895;排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

生津清热

?#22902;?#39278;红茶能止?#27663;?#26257;,是因为茶中的多?#27704;唷?#37283;类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学?#20174;Γ?#19988;剌激唾液?#32622;冢?#23548;致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排?#26775;?#32500;持体内的生理平衡。

此外,红茶还是极佳的运动饮料,除了?#19978;?#26257;解?#22987;安?#20805;水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中?#30446;?#21857;碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体?#28909;?#28903;脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

养胃

红茶它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化?#20174;Γ?#21547;量减少,对胃?#24247;?#21050;激性就随之减小了。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅?#25442;嶸宋福?#21453;而能够养?#28014;?#32463;常饮用加糖的红茶、?#20248;?#22902;的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

 

风景
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红茶
红茶
红茶
红茶
红茶
红茶
红茶
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