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黄山毛峰如何鉴别

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绿茶
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黄山毛峰如何鉴别

如何鉴别黄山毛峰茶的优劣

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如何鉴别黄山毛峰茶的优劣

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? 黄山毛峰作为中国十大名茶之一,市场上的品?#21697;?#24120;多,各种等级的都有,喝茶,喝好茶,爱茶更要懂茶,所以学会鉴茶十?#31181;?#35201;!今天我们就来聊一聊如何鉴别黄山毛峰的优劣好坏。

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? 黄山毛峰茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。黄山毛峰茶形细扁、稍卷曲,色?#24066;?#40644;、明澈清爽,闻之香气持久似白兰。干茶叶?#24247;?#33469;锋应显露,芽毫多者为上品,芽锋藏匿、芽毫少者质差。

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? 茶叶质量之高低,首先可从香气上来辨别。可抓一小撮茶叶凑近鼻端,如嗅之香气低闷、有粗老气,必为低质茶叶。反之,质好的高级绿茶,?#22351;?#22806;?#25991;?#32511;白毫显露,且嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味;好的红茶嗅之有甜香或焦糖香;上等的乌龙茶则?#20449;?#37057;的熟桃香味。从色泽上来讲,好的绿茶应“鲜灵油润?#20445;?#22909;的红茶应“乌润光泽?#20445;?#32780;好的乌龙则“青褐光润”。

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湿看,就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般?#28909;?#33590;叶3-5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸?#35782;鵲目?#27700;200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。

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如何鉴别黄山毛峰茶的优劣

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(?#20445;?#21957;香气

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茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底?#40644;穡?#36865;入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有?#30446;?#31070;怡之感者,就可算得上好茶。

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(2)看汤色

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看汤色应及时进?#23567;?#19968;般在茶叶冲泡3-5?#31181;?#21518;,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进?#23567;?#20961;属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。

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(?#24120;?#23581;滋味

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滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。

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(4)评叶底

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评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质?#24247;?#20248;次,同时还应注意有无其他掺杂。

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