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九龙茶

目录 基本介绍 历史 采制 品质特点 生态环境 茶艺鉴赏 品饮鉴赏 传说

 

  
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基本介绍

九龙茶产于江西安远县境内海?#25105;?#21315;多米的九龙山上。这里地势高峻,峦峰重叠,山清水秀,树木茂密,气候温和,雨量充沛,终年云雾缭绕,土壤肥沃,极宜于茶树芽叶的生长。九龙茶和龙泉水是江西省安远县久享盛名的双绝,早为民间所传颂。 九龙茶是我国的历史名茶,清朝雍正五年就已列为贡品。

 

历史

据《安远县志》记载:"尔乃披荒阜之捺荆兮,艺蒙顶之芬丛;树经冬而含秀兮,芽乘春而程工;发馨于岩壑兮,媲源瀣奚帛崇;以陆羽之元经兮,还生卢仝之?#38428;?会上贡于九重兮,何羡乎六安、武夷之青葱"。宋朝末年,民族英雄文天祥和他的好友邹元彪,为了抗金救国,组成九龙寨,一面招募乡勇扩军,号召当地人民垦荒种茶,茶园面积有了很大发展。到了明代初叶,这里产茶更有发展,并由生产团茶改为散茶。到了清初作为贡茶,所贡茶叶都是?#25913;?#33469;叶。长期以来,九龙山人民,常以载歌载舞来表达丰收的喜悦和对九龙茶的颂扬。

 

采制

九龙茶采制?#32454;瘛!?#23433;运县志》记述:"日有雨不采,晴有云不采,晴采之,蒸之搓之,拍之焙之,穿封之"。可见其鲜叶采摘之细?#38470;?#31350;,制造工艺之精巧。上等九龙茶实为一种芽茶,春分后,当茶芽初伸如谷粒大小时,开始采摘,全由未开展的肥嫩茶芽制成。采摘要求?#32454;瘢?#38452;雨天不采,?#31471;?#33469;不采,紫芽、病伤芽、瘦小芽不采。采后必须选拣和适当摊放。初制以高温杀青、经过二炒二揉、初干、整形、理条、提毫、摊?#36141;?#28888;焙等工序制成。

 

品质特点

九龙茶品质特点为,外形条索紧结、壮实,茸毛披露;香高持久;汤色碧绿;滋味甘醇;叶底翠绿、匀亮。品质十分优异。

 

 

生态环境

九龙茶产于安远县境内海?#25105;?#21315;多米的九龙山上。属亚热带湿润季风气候,气候湿润温和,日照充足,一年中夏冬?#22659;ぃ?#26149;秋季短。夏旱、秋干、冬阴、春寒。年平均气温为一六-二十摄氏度,大体南高北低。

这里地势高峻,峦峰重叠,山清水秀,树木茂密气候温和,雨量充沛,终年云雾缭绕,土壤肥沃,极宜于茶树芽叶的生长。成为九龙名茶的生长提供了良好的?#21248;?#26465;件。

九龙茶采制?#32454;瘛!?#23433;运县志》记述:"日有雨不采,晴有云不采,晴采之,蒸之搓之,拍之焙之穿封之"。可见其鲜叶采摘之细?#38470;?#31350;,制造工艺之精巧。

 

茶艺鉴赏

道具简单

泡法自由十?#36136;?#21512;大众饮用。

冲泡步骤

壶,将沸水冲入壶中至溢满为止。

倒水

将壶内的水倒出至茶船?#23567;?/span>

置茶

这是比较讲究的置茶方式,将一茶漏斗放在壶口处然后用茶匙拨茶入壶。

注水

将烧的水注入壶中至泡沫溢出壶口。

倒茶

先提壶沿茶船沿逆行转圈用意在于刮去壶底的水滴?#22766;?span style="color:#000000;">"关公巡城"(是因为?#35805;?#22774;都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的?#36739;潁?#21491;?#31181;春?#30340;欢迎喝茶时要逆时针?#36739;?#30952;,送客时则往顺时针?#36739;?#30952;,如是左手提壶,则反之。

 

品饮鉴赏

重在适口、品味或解?#30465;R话?#20808;观察茶叶的色、香、形后,入杯冲泡。可取"中投法"或"?#23782;?#27861;",用95--100℃初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待3-5?#31181;雍?#24320;盖,嗅茶香,尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。杯泡法,茶叶与水的?#22756;?#22240;人口味而定,?#35805;?#20197;200cc水泡3克茶为?#25163;小?#21916;浓饮者可?#36828;?#21152;茶,喜淡饮者可略少加茶。

 

传说

相传远古有个樵夫上山打柴,忽见山峰云雾中出现有九条金光灿灿的龙,当云消雾散后,见九条龙飞舞处长出了九株茶树。

人们说它是那九条龙的化身,故称九龙花。山也就定名为九龙?#20581;?#27492;山高达千米,峰恋层叠,树木茂密,云雾缭绕,为九龙茶的生长提供了极好的?#21248;?#26465;件。

后来由于茶农的努力,产地不断扩大,并有一整套独特的采?#21697;?#27861;,使之闻名于世。自清朝雍正年间至清末,曾被列为贡品。

 

风景
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绿茶
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