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径山茶

目录 基本介绍 历史发展 生态环境 品质特点 制作工艺 茶叶文化 茶叶传说

 

  
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基本介绍

径山茶,又名径山毛峰茶,简称径山茶。产于浙江省杭州市余杭区西?#26412;?#20869;之天目山东北峰的径山,因产地而得名,属绿茶类名茶。

径山茶在唐?#38382;?#26399;已经有名。日本僧人南浦昭明禅师曾经在径山寺研究佛学,后来把茶籽带回日本,是当今很多日本茶叶的茶种。

茶叶的外形紧细,毫毛显露,色泽翠绿﹔茶汤呈鲜明绿色,口感清醇回?#30465;?/p>

径山茶先后获得中国文化名茶、浙江省十大名茶、浙江省十大地理标志区域品牌等诸多称号。

 

历史发展

据历史记载,径山在唐代便开始植栽茶树。径山寺与径山茶在唐代闻名以后,茶圣陆羽(733~804)慕名而至,隐居径山双溪将军山麓。他在此植茶、制茶、研茶,写成了传世名著--茶经》。宋代径山寺的"径山茶宴",东渡扶桑"作客",流传到了东瀛,演变发展为今天之"日本茶道"。径山遂有"茶圣著经之地,日本茶道之源"之美誉。清后随着径山寺院?#25442;伲?#24452;山茶逐渐衰落,被人遗忘。

 

生态环境

径山气?#38470;?#24179;原低,日夜温差较大,冬季偏长,夏季偏短,有霜期约150天左右,?#26159;?#20195;金虞在《径山采茶歌》中有"颇觉深山春到迟"之句。常年日平均气温最多(7~8月)为27.6℃,最低(1~2月)为3.73℃,全年平均15.85℃。平均年降雨为130日,降水量为1250毫米。又由于山上土?#21490;?#27779;、植?#29615;?#33538;,适合名茶生长,使径山茶味佳质优,自宋到清均?#24418;?#36129;茶。

 

品质特点

径山茶外形细嫩显毫,色泽绿翠;内质嫩香?#24535;茫?#28363;味鲜爽;汤色嫩绿明亮,叶底细嫩成朵且嫩绿明亮。它在冲泡时,可以先放水后放茶,而且茶叶会很快沉入杯底的特点是其他名茶所不能有的。

 

制作工艺

径山茶多数为谷雨前茶,执行一芽一叶或一芽二叶初展的细嫩采摘,特级茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。?#35805;?#21482;采春茶,大多发芽早的无性系良种早在谷雨节气前,采摘就结束,这一时段气?#38470;?#20302;,湿度大,茶山中云雾多,茶叶生长缓慢、均匀,芽叶细嫩、整齐,有效成分含量高,制成茶叶品质好。谷雨节气后也采一部分径山茶,但?#35805;?#22312;五一节前结束,这一时段采制的茶叶,质量也较好。同时,5月前,尤其是谷雨前,茶园病虫数量较少,不需使用化学农药,能确保茶叶安全。

经通风摊放、高温杀青、理条整形、精细揉捻,最后经炭火烘干制作而成。

 

茶叶文化

径山万寿禅寺建寺以来饮茶之风甚盛,唐?#38382;?#20195;佛教盛行的《百丈清规》、《禅苑清规》,将僧侣的饮茶列入日常?#24418;?#24182;规定一种仪式,称为茶礼,并加以提炼以宴请上宾,成为茶宴、这就是著名的"径山茶宴"。

盛唐时,以茶宴请、款待宾客,更被视为清雅风流的待客方式,文人士大夫全热衷于茶宴的?#38382;健?#21040;了宋代,寺院也兴起了茶宴,最为著名的即"径山茶宴"。

 

茶叶传说

唐代天宝六年(742),禅师法钦到径山结茅传教在龙井旁?#31181;?#33590;树数株,采以供佛,谁想数年后径山茶树竞蔓延山谷,在径山上逐渐繁盛起来。唐大历三年(768)代宗皇帝李豫礼请法钦进京,赐封"国一禅师"之号。?#25991;?#24481;诏杭州府为法钦在径山建寺,名日径山万寿禅寺。

折叠

风景
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绿茶
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绿茶
绿茶
绿茶
绿茶
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绿茶

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