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敬亭绿雪茶

基本介绍 历史沿革 品质特征 采摘标准 储存方法 价值功能 购买技巧 茶叶文化 文化评论

 

  
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基本信息

敬亭绿雪茶是一种汉族传统名茶,属于烘青型绿茶。其历史悠久,为绿茶中珍品,?#20113;?#33469;叶色绿、白毫似雪而得名。明清时期曾列为贡茶,?#21069;?#24509;省最早的名茶之一。产于安徽省宣城市北敬亭?#20581;?#25964;亭绿雪茶形似雀舌,挺?#21271;?#28070;,色泽嫩绿,白毫显露,嫩香持久,回味甘醇。分为一、二、三共三个等级。其加工可分为杀青、做形、烘干三道工序。饮评者有诗赞誉此茶:"形似雀舌露白毫,翠绿匀嫩香气高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飘。"

 

历史沿革

敬亭绿雪茶,属扁条形烘青绿茶,是我国绿茶珍品之一,也是我国历史名茶之一,始创于明代,明清时期被列为贡茶, 敬亭绿雪?#21152;?#28165;末失传,1972年,安徽省敬亭山茶场研制恢复,1978年研制成功,后多?#20301;?#21517;茶称号,黄山毛峰六安瓜片并称安徽省三大名茶。

敬亭绿雪茶冲泡后,茶杯中茶叶朵朵,垂直下沉,那披附于茶叶的白毫随之徐徐飘落,如同绿荫丛中雪花纷飞?#35805;恪?#37101;沫若曾亲笔题书"敬亭绿雪"四字,惠赠敬亭山茶场,此茶为全国名茶之一。《敬亭绿雪采制法》被列入全国大专学校茶叶专业的统编教?#21738;?#23481;之一。

 

品质特征

敬亭绿雪茶的品质特点是:成茶外形色泽翠绿,茶叶?#39318;?#32780;全身白毫似雪;茶形如雀舌而挺?#21271;?#28070;;芽叶相合不离不脱;朵朵匀净宛如兰花;汤色清碧叶底细嫩;回?#31471;?#21475;香郁甘甜,连续冲泡两三次香味不减,茶汤清色碧,白毫翻滚,如雪茶飞舞;香气鲜浓,似绿雾结顶。

 

采摘标准

敬亭绿雪茶的采摘标准:以嫩、均、净、齐。每年清明至谷雨间开园采摘,专采"一叶抱一芯"?#29943;形?#23637;开的细嫩一芽一叶,或一芽二叶初展,身长一寸。

 

储存方法

茶叶在低温时陈化缓慢,?#38706;雀?#26102;则品质下降快。干茶在0℃时香气最浓,5℃时香气降低,10℃时微有香气,常温下则有陈气;0℃-5℃时茶叶?#23665;?#38271;时间保持原色,10℃-15℃时色泽减退?#19979;?#22312;常温下色泽易变化。因此,低?#26053;?#23553;保存茶叶最好放在冰箱内。化。

 

价值功能

敬亭绿雪含有较多的茶多酚,咖啡因、氨基酸、维生素c、蛋白质等营养物质。防辐射、?#26412;?#25233;菌、?#31181;?#24515;血管疾病、美容瘦身等作用。敬亭绿雪中的咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力。维生素C对治疗坏血病,预防牙龈萎缩、出血有一定功效,还能预防动脉硬化

 

购买技巧

新茶叶并非愈绿愈好。市场上一些比较绿的茶,是由于"杀青"一次烘干后就上市了,这样的茶?#31471;?#20998;含量大?#20063;?#26131;保管。

"早茶"并非愈早愈好。买茶叶,有的人以为小片叶或两芽叶的好,早茶愈早愈好。其实这是一种错误。从各产茶区来看,茶叶采摘的早晚,都必须依据气候特征来定,?#35805;?#20197;清明到谷雨之间为佳,如果一味提前采摘,则因发育?#24418;?#23436;全会使茶水淡而无味。

 

茶叶文化

"敬亭绿雪"在当地有着不同但同样美丽的传说,但流传最广的是相传古时敬亭山麓,有位美丽善良的姑娘,名字叫"绿雪"。她年年都要采摘敬亭山茶换些钱来为?#34987;?#22312;?#37319;?#22810;年的妈妈治病。而这茶只有山顶绝壁处才有,有一次采茶时她?#37255;?#24748;崖绝壁一株茶树上枝叶繁茂,新叶鲜嫩,她心想,再采上这株树上的茶就?#25442;?#21462;给妈妈治病的药了。于是她吃尽万苦千辛好不容易刚能采到,不巧,脚下?#25442;?#36300;落山崖,而?#38472;?#20013;已采的茶叶像满天飘舞的雪花,弥漫敬亭山的沟?#20302;?#27964;。令人称奇的是这鲜茶叶落地生根,见风就长,霎时长成一?#27599;?#33590;树,巍巍然变成?#40644;?#32736;绿的茶园,人们为了怀念这位勤劳可敬的姑娘,将此处所产山茶取名为"敬亭绿雪"。

 

文学评论

清康熙年间(1662-1722),宣城诗人施润章在京都翰林院修明史,饮敬亭绿雪后即作诗赞:"馥馥如花乳,湛湛如云液……枝枝经手摘,贵真不贵多" 。

据《宣城县志》载:"明、清之间,每年进贡300斤"。

饮评者赞誉敬亭绿雪:"形似雀舌露白毫,翠绿匀嫩香气高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飘。"泡后,汤清色碧,白毫翻滚,如雪茶飞舞;香气鲜浓,似绿雾结顶。

 

风景
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绿茶
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