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龙舞茶

目录 茶叶介绍 品质特征 茶品传说 制茶工艺 发展状况 制作工艺 贮藏禁忌

 

  
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茶叶介绍

?龙舞茶产于江西省吉安县的东固?#20581;?#21513;安位于赣西赣南之间,茶园分布在连绵起伏的山坡上,中有深约7米的泉水井,无论晴雨,井水始终保持在离井面1米左右,清澈见底,水味甘甜。近年来,江西吉安县有关单位,大力协作,共同研制,恢复和发展了龙舞茶。由于品质优异,1986年在吉安地区名茶审评会上获?#20040;蔥旅?#33590;证书;1987年在江西省食品工业协会主持的全省名茶评比中,被授于江西荣誉名茶称号。

龙舞茶的采制要求严格,鲜叶在清明前后开采,以一芽一叶初展为标准。加工工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。揉捻工序又分初揉和复揉,在初揉中理条,在复揉中定型。干燥工序又分初烘、复烘和再烘三个步骤。再烘后,茶叶已足干,此时茶香四溢,出烘笼后,置于干燥处摊凉,?#36141;?#21253;装密封贮藏。由于采?#21697;?#27861;讲究,茶叶品质十分优异。外形?#22369;?#33457;,独具一格。条索紧结、色泽翠绿、满披白毫;香气嫩香清高;汤色碧绿,清?#22909;?#20142;;滋味甘鲜;叶底嫩绿明亮。形质俱佳,逗人喜爱。

 

品质特征

形?#22369;?#33457;,条索紧结,色泽翠绿,满披白毫,向其嫩香清高,汤色碧绿,清?#22909;?#20142;,滋味甘鲜,叶底嫩匀。1986年在吉安地区名茶审评会上获?#20040;蔥旅?#33590;证书,1987年在江西省食品工业协会主持的全省名茶评比中,被授于江西荣誉名茶称号。

 

茶品传说

其间有着一个美妙的故事。相传很久以前,东固山区久旱无雨,山泉断流,草枯木死,?#20449;?#32769;少齐往主峰大乌山,焚香祈雨,结果感动了观音菩萨。 一时狂风四起,乌云滚滚,霹雳一声,在山坡下开出一口泉井来,后人称之为雷公井。还有一天,天上乌云滚滚,一条绿色彩龙飞舞在雷公井之上,倾瞬间山坡上长出?#29976;?#26869;枝叶茂盛的茶树来,后人称之为"龙舞茶树",?#20040;?#33590;树采制的茶叶泡茶。

 

制茶工艺

龙舞茶的采制要求严格,鲜叶在清明前后开采,以一芽一叶初展为标准。加工工艺加工工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。揉捻工序又分初揉和复揉,在在初揉中理条,在复揉中定型。干燥工序又分初烘、复烘和再烘三个步骤。再烘后,茶叶已足干,此时茶香四溢,出烘笼后,置于干燥处摊凉,?#36141;?#21253;装密封贮藏。

 

发展状况

近代,吉安茶农,共同研制,讲究采?#21697;?#27861;恢复和发展了龙舞茶,品质十分优异。龙舞茶的采制要求严格,鲜叶在清明前后开采,以一芽一叶初展为标准。加工工艺加工工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。揉捻工序又分初揉和复揉,在在初揉中理条,在复揉中定型。干燥工序又分初烘、复烘和再烘三个步骤。再烘后,茶叶已足干,此时茶香四溢,出烘笼后,置于干燥处摊凉,?#36141;?#21253;装密封贮藏。由于采?#21697;?#27861;讲究,茶叶品质十分优异。

 

制作工艺

龙舞茶的采制要求严格,鲜叶在清明前后开采,以一芽一叶初展为标准。加工工艺加工工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

揉捻工序又分初揉和复揉,在在初揉中理条,在复揉中定型。干燥工序又分初烘、复烘和再烘三个步骤。再烘后,茶叶已足干,此时茶香四溢,出烘笼后,置于干燥处摊凉,?#36141;?#21253;装密封贮藏。

 

贮藏禁忌

潮湿:绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶?#20445;?#30456;对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

高温:绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的?#34987;?#37240;、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

阳光:阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受?#23637;?#29031;射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。

氧气:绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等?#23376;?#31354;气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

异味:绿茶茶叶中含有高分子棕?#24471;?#21644;萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能?#36824;?#21560;异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存?#20445;?#23601;会吸收异味而且无法去除。

风景
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绿茶
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