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秦巴雾毫

目录 产地分布 名称由来 制作工艺 产品质量 研制开发 功能效果

 

  
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产地分布

?秦巴雾毫产于陜西省汉中地区的镇巴县,镇巴县为汉江和嘉陵江分水脊之一,隶属古老的紫阳茶区之中园,位于陜南汉中地区东南端。

产地境内气候温和,"盛夏无暑,寒冬不凛",雨量充沛,土壤肥力好,蕴育了该茶区嫩芽?#24120;?#33592;毛多的鲜叶原料。此茶为高山云雾富硒名茶。镇巴茶山多分布于群峰壁立,绿树?#25105;?#20043;间,自然肥力好,茶树常年生长于云雾之中。茶树生长旺季,水、热匹配天缘,有利茶叶有效成分的合成与蕴蓄。

 

名称由来

"秦巴雾毫"产于陕西省镇巴县,它的原名叫"口含茶",因采茶姑娘每采下?#40644;?#23273;茶尖,都要尖朝里、尾朝外地含在口内,用少女的口液浸泡十余?#31181;櫻?#28982;后才取出晾晒杀青,因此而得其名。这种茶早在西汉初年就作为贡品敬献给皇帝。相传刘邦被封为汉中王,常到依山傍水的茶镇品茶议事,喝的就是镇巴归仁山的口含茶。

1984年12月,?#19981;?#20892;学院茶叶系陈椽教授到镇巴考察,给"口含茶"取了个颇富诗意的名字,叫做"秦巴雾毫"。"秦巴",指陕西镇巴;"雾",指云雾弥漫的自?#25442;?#22659;;"毫",指嫩叶周围白茸茸的毫毛,代表茶叶之质。

 

采制技术

秦巴雾毫的采制技术十分精湛,开采于4月的清明前,标准为一芽一叶或一芽二叶初展。鲜叶经摊放、杀青、初炒、初烘、整形等工序,炒制手法与龙井茶炒制相似。条毫清晰,色油润;香气诱发,浓郁持久,汤色明亮滋味醇和回?#30465;?/span>

杀青

杀青对秦巴雾毫的品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。

揉捻

揉捻是秦巴雾毫塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转?#21830;酰?#20307;积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,?#34164;?#39640;茶滋味浓度也有重要作用。制秦巴雾毫的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊?#36141;?#25545;捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉?#21592;?#25345;黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。目前,除名茶仍用手工操作外,大宗秦巴雾毫的揉捻作业已实现机械化。

干燥

干燥?#21738;?#30340;,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种?#38382;健?#31206;巴雾毫的干燥工序,?#35805;?#20808;经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量?#38498;?#39640;,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,?#36141;?#27700;量降低至符合锅炒的要求。

 

产品质量

高档雾毫,选采清明节前一芽一叶与一芽二叶初展、整齐化一的鲜嫩芽叶,在摊放?#35782;群螅?quot;经高温杀青"、"压实蕴华"、"提毫定型"、"去杂精化"、"复火?#21512;?quot;等工序精制而成。其品质特点是:条扁壮实,色泽绿润,茸毫尚显,滋味醇和回甘,栗香浓郁持久,汤色清?#22909;?#20142;,叶底嫩绿,完整成朵。扁平光滑匀整,色绿。

秦巴雾毫的采制技术十分精湛。条扁壮实,内质香气具有熟板栗香,滋味醇和回甘,叶?#32043;?#23273;明亮,成朵。秦巴雾毫以采摘的时间分档次,采摘时间越早,茶越名贵,共有明前茶、明茶、雨前茶、雨茶四个品级。

这种茶在冲泡时确有出奇之处,将沸烫的壶水居高临下,冲入玻璃杯中,茶叶借着水势上下翻滚,三上三下,叶片舒展,?#40644;?#29255;由上?#26009;攏?#22909;似天女散花,沏定后茶尖一律朝上,亭亭玉立在绿豆色的水中,恰似碧海中的片片风帆,乘兴啜饮几口,顿觉脑清神爽,大有"洗尽千古人间愁"之?#23567;?#20914;泡后,白毫尚现,香气高?#24688;?#27748;色清?#22909;?#20142;。

研制开发

镇巴县茶叶科技人员综合镇巴县产茶的历史经验,茶区的生态环?#24120;?#21450;茶树品种的特性,溶汇中国诸家名茶制作的先进工艺,根据现代的制茶理论和采用先进技术、设备、历经长时期的艰辛?#25945;鄭?#32456;于研制成功了绿茶中的这一新品名茶。因该茶于1978年?#28023;?#22312;泾洋公社七里沟大队茶厂小试告捷,遂命名为"七里芳"。

镇巴茶叶的经济开发与新品绿茶"七里芳"的研制成功,引起了国内茶学界的高度重视,1984年11月23日,世界著名茶学专家、?#19981;?#20892;业大学茶叶?#21040;?#25480;陈椽和二十多位茶学界专家教授莅临镇巴古城,对"七里芳"进?#23633;?#26415;和品质鉴定。认为:研制依据正确,技术路线科学,茶叶品质优异,符命名茶要求。并由陈椽教授提议,正式命名为"秦巴雾毫"。

 

功能效果

1、强心解痉作用:

秦巴雾毫中咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

2、?#31181;?#21160;脉硬化作用:

秦巴雾毫中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的?#35828;?#20013;,高血?#36141;?#20896;心病的发病?#24335;系汀?/span>

3、减肥作用:

秦巴雾毫中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂?#25964;?#35874;,特别是乌龙茶?#32536;?#30333;质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮这种茶能减?#30465;?/span>

4、防龋齿作用:

秦巴雾毫中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的"氟磷灰石",就像给牙齿?#30001;?#19968;个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

更多详见《秦巴雾毫的功效与作用

 

风景
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绿茶
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绿茶
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