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双龙银针制作工序

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双龙银针制作工序

双龙银针采摘

双龙银针采摘具有开采早,采期短,采得嫩三个特点。清明前67天开采,谷雨时结束。采摘标准为一芽一叶初展或一芽一叶。采回的鲜叶必须及时进行摊放,失水减重5%左右,历时68小时。经杀青、理条做形、干燥三道工序炒制而成。


双龙银针 制作

双龙银针采用手工炒制,杀青和做形均在炒制龙井锅的平铁锅内进行,炒制工艺吸取了龙井茶炒制技术的精华,采用了抛、抖、抓、捺、拓等手法。

据芽叶的含水量和芽叶的塑性、柔软性等物理特性,灵活控制锅温和炒制时间,变换手法,达到工艺的要求。从杀青到做形共历时3540?#31181;印?#24178;燥在烘笼中进行,文火慢烘,烘至含水?#30475;?/span>5%左右为适。烘干叶经摊凉冷却后按老嫩、批次分别?#25353;?#23494;闭贮藏。

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