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我国古代的杀青方法唐朝时传至日本,相沿至今,而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成千茶色泽深绿,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。

常饮绿茶能防癌,降脂?#22270;?#32933;,对吸烟者也可减轻其受到?#21738;?#21476;丁伤害。绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工?#23637;?#31243;制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。

抗衰老防辐射

有助于延缓衰老,茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。预防和治?#21697;?#23556;伤害茶多酚及其氧化产物具?#24418;?#25910;放射性物质锶90和钴60毒害?#21738;?#21147;。

抗病毒菌

有助于?#31181;?#21644;抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的?#31181;?#21644;杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。

美容护肤

有助于美容护肤茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少?#23637;?#20013;的紫外线辐射?#20113;?#32932;的损?#35828;?#21151;效。

缓解疲劳

绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C,?#22351;?#21487;以清除体内的自由基,还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。

一忌潮湿:绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

二忌高温:绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光:绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受?#23637;?#29031;射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品?#26102;?#22351;。

四?#26786;?#21619;:绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能?#36824;?#21560;异味。

五忌木罐,最好用不锈钢罐或质地密实的锡罐,如果?#20999;?#20080;的罐子,或原先存放过其他物品留?#24418;?#36947;的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上?#20146;櫻?#19978;下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,以去除异味

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