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北港毛尖茶的特点

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黄茶
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北港毛尖茶的特点

北港毛尖成品外形呈金黄色,毫尖显露,茶条肥硕,汤色?#20301;疲?#39321;气清高,滋味醇厚,甘甜爽口。本品在清代乾隆年间已有名气,由岳阳市茶叶公司生产的北港毛尖,于1964年?#40644;?#20026;湖南省优质名茶。

北港毛尖一般在清明后5─6天开采,鲜叶标准为一芽二、三叶,选晴天采摘。不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶,不带蒂?#36873;?#20005;格做到随采随制。北港毛尖制造分锅炒、锅揉、拍汗、复炒和烘干五道工序。锅炒和锅揉:锅炒主要起杀青作用。杀青前将锅磨光洗净。开始锅温要高,升温至180℃,每锅投叶1--1.5公斤。鲜叶下锅后,先抖炒2?#31181;櫻?#25226;锅温降到100℃以下,再炒12--13?#31181;印?#24403;叶子发出清香,茶坯达到三、四成干,再降温到40℃左右,在锅内进行揉炒解块,使茶叶卷?#21830;?#32034;,待六成干?#20445;?#21363;可出锅拍汗。拍汗:将茶坯放置簸箕内拍紧,上盖棉套,时间30─40?#31181;印?#20351;茶条回润,色泽变黄,再投入锅内复炒复揉复炒:锅温保持在60--070℃,炒至条索紧卷,白毫显露,达八成干?#20445;?#20986;锅摊凉。烘干:用木炭烘焙,火温80--90℃,到足干下焙,装入箱内严封,使茶叶色泽进一步转黄;北港毛尖的品质特点是,外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色,汤色橙黄,香气清高,滋味醇厚。产品按老嫩度分特号、1--4号五个档次。

品质特征

干茶??? 外形芽壮叶肥,尖毫显露,呈金黄色。

汤色??? 汤色橙黄。

香气??? 香气清高。

滋味??? 滋味醇厚。

叶底??? 叶底黄明,肥嫩成朵。

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