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凤凰单枞茶的泡法和选法,你知多少?

2017年11月23日 15时11分     作者:小茶

经常有人会?#21097;?#20160;?#35789;?#22909;的凤凰单枞茶?

今天清籁茶叶网就为大家来解答一下,什?#35789;?#22909;的凤凰单枞茶。

1、外形——凤凰茶以细长而紧结,乌润的为上佳,有的时候看到有黄片。黄片少的为好。(秋、冬茶除外)断碎过多的不要。霉变的不要。上佳凤凰茶品,可以见保留着小的白色的芽头,证明制作精良。

2、汤色——凤凰茶以金黄明亮为上,或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引,有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明,不用担心,一样是好茶。

3、香气——干香:舒缓者上,有清新的自?#25442;?#39321;,是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的,是极品。闻干香最好是把盖碗烫热,然后放干茶,摇一摇逼出香味。

汤香:基本可以把单丛分三个层次——低档的,香气高飘刺激但是很快消失(香精或者是做的不好的清香型),或者香气浊(火功大的浓香)。中?#25285;?#39321;气高长持久,馥郁宜人。但是饮茶汤?#20445;?#33590;汤里的香味比较弱。高档的茶汤里香气缭绕,香气细锐绵长,香感舒?#21097;?#24736;悠回味,泡每泡的时候都感觉不太相同,真正做到齿颊留香,香从喉底一直通到鼻腔的感受。单丛有一个奇特的香味感受方法,就是闻冲泡后的杯盖内部。低档单?#21592;?#30422;香低甚至无,中档单?#21592;?#30422;香,但是不持久,拿着?#25105;?#19979;,杯盖里的香走一小半。香比较俗,有水味。高档单丛,雅致香紧紧抓牢杯盖,猛?#25105;?#19981;散,而且很持久。?#35789;?#20914;茶的时候香?#40644;?#25955;开来,却抓着杯盖,是好凤凰茶。(以上是普遍情况,也有珍稀名贵茶有不同情况)。而蜜兰香单丛香气是蜜香。

叶底香:大家最易忽略的。而上好的单丛有叶底香,淡淡的,雅雅的。

4、滋味——低档浓香单丛味厚有火味,清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩。中档的浓香,味厚而醇滑,有层次感,水顺滑。回甘好。中档的清香比较爽口,回甘也不错。高档的茶都类似:汤里有香味,厚重绵滑醇和,回甘有力而不刺激,久泡不苦涩,舌底生津,舒适。有其应有的味道,?#28909;?#26447;仁香有杏仁的味道,而蜜兰香单丛有蜜糖味。

5、叶底——要肥厚为上,嫩匀完整为上。要明亮。看着要舒服。柔软。以对夹叶,开面2-3叶为最好。要有韧度。有的如高山杏仁香,容易断碎多。叶片的话,虫伤的少,物理伤少为上。

问怎么品尝凤凰单丛茶特点?

答:根据单丛茶风格特征,品赏单丛茶可从醇、甜、甘、香、?#31232;?#28369;,来鉴?#27712;?/span>

(1)醇:系指醇厚质感明显,舒张爽快,无滞涩感.喉感回香,

(2)甜:系指蜜味甜润,蜜香蜜味,蜜甜味的滋润之感,

(3)?#21097;?#22238;甘快且力度强.喉底甘香、甘润,俗称:“有喉底?#20445;?/span>

(4)香:香气高锐浓郁持久,冷香清幽。单丛茶以花香为特,花香浓郁清高,有隽永幽远之感,香中有味,

(5)韵:系指“山?#31232;保?#33457;蜜香?#31232;?#23545;单丛茶的“山?#31232;薄ⅰ?#34588;?#31232;保?#35299;释:凤凰单丛茶的“山?#31232;?#26159;高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例?#32454;擼?#36319;多雾地域藓苔近似的苔味。岭头单丛茶的“蜜?#31232;?#30333;叶品种独有的蜜甜味滋润之感,称为“蜜?#31232;薄?#23725;头单丛茶的“花蜜香?#31232;?#34588;香为奇,喉韵甘爽,余韵犹存,齿颊留芳,且久泡余韵尤存味无苦涩,浓醇甘爽之?#23567;?/span>

喝茶

?#21097;?#22914;何泡好单丛?用啥茶具为好?

答:

1:潮州工夫泡法5-10秒;甜,甘稍厚,轻微涩感;

2:盖瓯杯(公道杯)泡法6-9秒;甜醇,回?#21097;?#27700;味明显;

3:壶泡法9±3秒,甘甜醇和,回甘快,用不同冲泡法出汤的时间也有差异;

盖碗潮州工夫泡法:出汤时间5±3秒;

盖瓯杯(公道杯)工夫泡法:出汤时间6±2秒壶泡法;

壶泡法:出汤时间9±4秒。

喝茶

总结如下:

中档单丛茶浓厚回甘以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜,并以盖瓯杯(公道杯)泡效果较?#36873;?/span>

高档单丛茶浓醇爽口以6g-11g约8秒±3秒冲泡时间为宜,以潮州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征。

特档单丛茶醇甜香郁以6g-11g约10秒±3秒冲泡时间为宜,可采用?#25105;?#19968;种方式冲泡。

关于茶具:

大致的?#25285;?#32043;砂壶去涩,但不好的泥料和好呢?#32454;?#20859;的时候吸香。薄胎白瓷盖?#20445;?#20808;烫洗后冲茶,发香好,保持原味。

手拉朱泥壶,有潮汕风情,?#32469;?#36866;合潮汕式冲法,味道也很好。性质界于以上两者间。长远?#30446;词?#22909;的紫砂壶好,性价比和方便又是盖碗比较好。文化上是红泥手拉壶好。各有所长。

关于温润泡法:

有干温润和湿温润两种做法。

干温润:用热水烫壶后,在茶巾上扣干水分。置茶。盖?#32454;?#23376;淋盖淋壶。叫做烘茶或者干温润。可以使茶发香。

湿温润:就是所?#36739;?#33590;了。注意洗茶水要开,速度要快,超过3秒就有太多物质泡出,浪费了!

文章来源:

www.kxpchg.tw

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